Le Saumonier Dinard

Le Saumonier Dinard est un atelier d'artisan saurisseur installé à Dinard, en Ille-et-Vilaine, où le poisson et les coquillages sont fumés selon des méthodes traditionnelles. Filetage, salage, affinage, fumage à la ficelle et tranchage se font entièrement à la main, à partir d'espèces locales suivant la saison, avec le saumon flacky fumé à chaud comme spécialité. La boutique propose aussi œufs de saumon, rillettes fraîches et foie gras, en vente directe aux particuliers comme aux professionnels. Des visites commentées de l'entreprise permettent de découvrir le travail de fumaison.